醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，是中国具有代表性的传统食品之一。

　　大家千万不要小看这种酒，它通肝、肺、肾经，能补虚、补血、补脾和肺，尤其对女性的养生有莫大的帮助。

　　醪糟的营养价值

　　舒筋活络，大补气血

　　醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于《大竹县志》，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”

　　因为醪糟是糯米制成的，糯米能补虚、补血、补脾和肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

　　入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。

　　入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。

　　入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。

　　醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

　　经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。

　　醪糟的主要作用有：

　　1.对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

　　2.对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

　　3.醪糟能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

　　4.对于风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、贫血等病症大有补益。

　　醪糟的做法

　　材料：糯米500g、甜酒曲2g、凉开水。

　　做法：

　　1.浸泡：将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，泡至米很容易用手碾碎即可。

　　2.煮制：用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。

　　3.放凉：蒸熟后的糯米倒入干净盆中让米自然凉透不能烫手。

　　4.另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米，装入干净盆中一层层压紧，用手在中间挖个洞。

　　5.继续慢慢往洞口加水，一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多，可加多点水。

　　6.盖上密封盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上，放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，发酵36～40小时就可以吃了。

　　醪糟的食用方法

　　1.直接食用：自制好米酒用勺取出直接食用，口感细腻润滑、醇香甜蜜。

　　作用：对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效，以热饮为好。

　　2.伴饭菜吃：可以解腻，促进消化。

　　3.米酒酒糟汤圆：先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面加入适量米酒、白糖，煮沸3～5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

　　4.米酒煮鸡蛋：先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3~5分钟即可食用。