春风十里，大地复苏。不知不觉，春天即将到来。

　　俗语说：“百草回芽，百病引发”。在春季，人们体内的新陈代谢开始旺盛，养生饮食变得尤其重要，否则容易引起肠胃不适、肝火旺盛、湿热等症状。

　　所以，春季饮食应以清淡为主，避免吃油腻生冷的食物，多吃营养丰富的新鲜时蔬。

　　这时，各种应季时蔬应该都陆陆续续出现在各大超市、市场，我们来看看有哪些春菜可以吃吧！

　　节令时蔬，益健五脏

　　1、韭菜、茼蒿：增食欲，养脾胃

　　“春食则香，夏食则臭”——这是吃韭菜的讲究之处。韭菜能作为开胃的一道下饭菜，它不仅入口鲜嫩，还含有植物性芳香挥发油，散发出独特的辛香，能够增进食欲，促进消化。

　　韭菜用作馅或炒菜，其食用的口感最佳，如家韭菜饺子、常菜韭菜炒蛋等。

　　想挑选好吃、新鲜的韭菜，要看其颜色、叶子、根部这三个地方：

　　①颜色：不要购买叶片颜色呈墨绿色、深绿色，甚至发黑的韭菜，可能是被商家添加了农药。

　　②叶子：叶片过于肥厚的韭菜，可能经过农药浸泡；用手拿一小撮韭菜，捏住韭菜的根部，看看叶片是否直愣，若是弯曲程度大，则不新鲜。

　　③根部：根部带有泥土的韭菜更新鲜，而根部枯萎的韭菜失去水分，证明其摘放有一段时间了。

　　除了韭菜，茼蒿也是一种养胃好菜，更是一道春季的美味佳肴。茼蒿是茎叶同食的，鲜嫩可口，其含有特殊香味的挥发油，能起消食开胃的作用。

　　在烹饪茼蒿时要注意，要用旺火快炒，这是由于其含有芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。

　　2、菠菜、油麦菜：解腻瘦身

　　春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档~ 菠菜的脂肪含量占比8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。

　　同样，也很多人用油麦菜来减肥。其色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。

　　油麦菜生吃味道不错，加入麻酱搅拌就可以了~

　　3、绿豆芽：疏通肝气

　　绿豆芽，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，一般是食用其下胚轴。初春吃绿豆芽，有利于肝气疏通。

　　你们知道吗？绿豆芽的营养价值比绿豆高。